国民主食：tô

tô（又称 saghbo）是布基纳法索的灵魂主食，用粟米、高粱或玉米粉熬煮成稠糊状，口感近似略带颗粒的年糕，冷却后可捏成团。吃法是手指揪下一小块，蘸取配菜酱汁：秋葵酱（sauce gombo）滑腻拉丝，花生酱（sauce arachide）浓郁咸香，番茄辣酱（soupe sauce rouge）最下饭。传统吃法直接用手，餐厅也会提供餐具。

经典菜肴

• riz gras（米油饭）：西非法语区的国民菜，米饭用番茄膏、洋葱与羊油炒煮，油润咸香，常配煎蛋或烤鸡腿，节庆待客必备；与塞内加尔的 thiep（红饭）同源但口味更厚重。
• poulet bicyclette：散养走地鸡，烤制后皮脆肉紧，是路边烧烤摊的招牌，常配洋葱辣椒酱与薯条。
• brochettes（烤肉串）：羊肉或牛肉小串，炭火上现烤，撒花生碎与辣粉，配冰镇黄姜汁。
• attieké 与雨树豆：木薯发酵粗粒饭近年随科特迪瓦移民流行，搭配煎鱼常见。
• vingt-cinq（炸豆丸）：尼日尔豆炸制的宵夜小吃，配辣酱，市井气十足。

饮品与甜品

• bissap：洛神花熬制的深红色冰饮，微酸回甘，全国通用。
• gnamakoudji：姜汁柠檬饮，辛辣提神。
• dèguè：小米团拌酸奶与香草的甜品，是节庆甜点代表。
• kinkeliba 茶：萨赫勒草本茶，饭后消食。

觅食区域与价位

瓦加杜古的大市场周边、Gattamarre 街区与博博-迪乌拉索老城是小吃最密集的区域。路边摊烤串一份 500-1,000 西非法郎，餐馆一份 tô 配酱约 1,000-1,500 法郎，中档餐厅主菜 3,000-6,000 法郎，国际酒店自助 10,000 法郎上下。卫生起见，请选择出餐量大、翻台快、食材现切的摊位，避免生食与预切水果，饮用水一律买瓶装。