饮食底色

阿尔及利亚饮食融合柏柏尔本土传统、阿拉伯-伊斯兰风味与法国殖民留下的面包咖啡文化。主食以库斯库斯、面饼与面包为主，肉食常见羊肉、鸡肉与牛肉，调味依靠橄榄油、番茄、洋葱、哈里萨辣酱与北非香料。全国为伊斯兰社会，忌猪肉与酒精，饮品以茶与咖啡为主。

代表菜与品类

• 库斯库斯（Couscous）：蒸制粗麦粉配羊肉或鸡肉与蔬菜炖汤，是国民主食，周五家庭餐桌尤为常见。
• 乔尔巴汤（Chorba）：以羊肉、鹰嘴豆、番茄与香草熬制的浓汤，斋月开斋时的必备第一道菜。
• 哈里萨辣酱（Harissa）：红辣椒、蒜与香料加橄榄油制成，佐餐或拌入炖菜，是阿尔及利亚味道的灵魂。
• 梅尔盖兹（Merguez）：香料调味的羊肉或牛肉香肠，炭烤后配面饼与薯条，街头与家庭都常见。
• 塔吉锅与炖菜：以肉、蔬菜与鹰嘴豆炖煮，配面饼或库斯库斯食用，风味朴实而浓郁。
• 烤羊肉与烤肉串：香料腌渍后炭火烧烤，是节庆与待客的硬菜。

地方特色与甜点

• 橄榄与橄榄油：北部与卡比尔地区盛产橄榄，橄榄油品质优良，是餐桌常备。
• 法式面包与咖啡：受殖民历史影响，法棍与浓咖啡深入日常，早餐常配黄油与果酱。
• 椰枣与甜点：撒哈拉绿洲的椰枣甜度高，油炸甜点与蜂蜜坚果点心是节庆必备。

实用建议

• 小店与集市以现金为主，请备好小额第纳尔；不能吃辣请提前说明。
• 全国禁酒，请尊重当地习俗，勿在公共场合饮酒。
• 斋月期间白天多数餐馆不营业，用餐时间须相应调整。
• 饮用瓶装水，慎食街头生冷食物与未去皮水果。

饮品与待客

阿尔及利亚人待客以茶与咖啡为先，薄荷茶与浓咖啡常见，撒哈拉绿洲则以椰枣配茶招待客人。受法国影响，城市中咖啡馆文化发达，法式面包、可颂与浓咖啡是早餐常客。全国禁酒，公共场合不饮酒；分享式用餐时以右手取食，接受主人递来的茶与点心是表达友好的方式。斋月期间请尊重当地作息，白天避免在公共场合饮食。