国民级经典

• vary（稻米饭）：几乎每餐必备的主食，佐各种炖菜与配菜。
• romazava：牛肉或瘤牛肉与绿叶蔬菜炖煮，被视为国民菜。
• ravitoto：木薯叶与猪肉炖煮，配米饭食用。
• zebu（瘤牛）烤肉：草饲牛肉，肉质紧实、风味浓郁。
• koba：花生、糯米与蜂蜜制成的甜点，切片食用。

地方与小吃

• lasary：青芒果或蔬菜制成的酸辣配菜。
• mofo：各式米制糕饼与小食，街头常见。
• sambos：受印度影响的三角炸饺。
• ranon’ampango：锅巴煮成的米汤饮品。
• 香草：马达加斯加是世界最大香草产地，香草冰淇淋与甜点值得一试。

价位与觅食区域

• 本地小馆一餐约 5,000-15,000 阿里亚里；街头小吃更便宜。
• 景区餐厅与酒店主菜约 20,000-60,000 阿里亚里。
• 塔那那利佛的阿纳拉凯利市场与独立大道周边餐馆集中。
• 沿海城市以海鲜与椰子咖喱为特色，诺西贝岛可尝到新鲜海产。

用餐习惯与建议

马达加斯加人一日三餐以米饭为主，午餐与晚餐必有 vary；本地餐馆菜量实在、价格亲民，是体验日常饮食的好选择。街头小吃卫生条件参差，肠胃敏感者建议选择现做现卖、人流较多的摊位。香草、胡椒、丁香与可可都是当地特产，适合作为伴手礼，但携带植物制品出境需遵守相关检疫规定。多数餐厅结账只收现金，请提前备好阿里亚里。