国民级经典

• Taco al pastor：立柱旋转烤制的腌猪肉 taco，配菠萝丁与香菜洋葱，街头 15-25 比索一个。
• Pozole：玉米粒浓汤，分红白绿三色，配生菜萝卜干牛至自助调味。
• Chiles en nogada：核桃酱酿椒，绿白红三色对应国旗，8-9 月应季限定。
• 玉米粽 Tamales：玉米叶包裹的蒸糕，早餐配阿托勒热饮。

地方特色

• 尤卡坦：cochinita pibil 香蕉叶慢烤猪肉、酸橙腌鱼 ceviche。
• 瓦哈卡：七种 mole 酱、提拉乌达大薄饼 tlayuda、烤蚱蜢 chapulines 与 mezcal 烟熏酒。
• 瓜达拉哈拉：三明治式烤肉 torta ahogada 浸红酱、脆皮夹心 chicharrón。
• 坎昆与尤卡坦海岸：现捞龙虾、蒜油白鱼与椰香海鲜饭。

价位与觅食区域

贴士

• 正宗 taco 店通常只在下午至凌晨营业，中午排队的不一定最地道。
• 辣酱自取请先少量试味，habanero 级别绝非玩笑。
• mezcal 纯饮配橙片与蚱蜢盐是传统喝法，小口慢啜。
• 寻找老字号 taco 店认准立柱烤肉架（trompo），有架子的摊位通常不会差。

甜点与饮品

• Churro 吉事果：现炸撒肉桂糖，街头小推车 20-40 比索一袋。
• Concha 贝壳面包：面包房国民甜面包，配卡布奇诺做早餐绝佳。
• Agua fresca 鲜果水：木瓜、番石榴与稻米 horchata 口味，解辣必备。
• 早餐提示：本地食堂 8-10 点供应套餐 menú，几十比索吃到饱。