让味觉体验欧陆山林，野生羊肚菇餐酒晚宴

喜爱品酒的人特别讲究一道菜搭配一款酒，享受其中和谐的美食乐趣，台湾许多饭店及高级餐厅也会提供餐酒宴(wine dinner)，让主厨根据食材与酒款特色，设计出美酒与佳肴的搭配，而欧陆世界有许多特有食材，以酒佐餐更能鉴赏其美味，其中羊肚菇(Morel)口感嫩脆、风味鲜浓，常被使用在义法料理中，因无法人工栽培而产量少，价格仅次于松露。

六福皇宫Danieli’s丹耶澧意大利餐厅将于7月1日晚间6点举办“欧陆野生羊肚菇餐酒晚宴”，由最懂料理羊肚菇的义籍主厨康杰男(Dario Congera)所设计，6款羊肚菇料理包含奶油鸡汁羊肚菇软糕、蒜香羊肚菇番茄牛尾浓汤、羊肚菇牛肉意大利面卷番红花奶沫、芥茉雪酪佐自制比斯吉、低温炉烤澳洲和牛肋眼衬烟熏羊肚菇奶油洋芋与香草酱汁、酸甜芒果夏洛特佐香椰酱汁，每道料理都搭配相应的Costa酒庄年份佳酿，呈现羊肚菇、牛肉与佳酿交织的滋味。

主厨康杰男表示，外观呈现褐色海绵状、菌帽呈皱折如羊肚、风潮般的格状的羊肚菇，产于欧陆地区春夏季节的森林，欧洲在中古世纪即出现菌菇料理，生长在森林里的羊肚菇独具大地野味与坚果香气，与牛肉一起料理特别美味。因此这次特别选择牛肉为配角，突显羊肚菇的菌香气，二味“山珍”搭配Costa酒庄上选红葡萄酒，让味蕾仿如抵达欧陆森林，每套NT$5,800+10%，订位专线：02-8770-6565转3170。

 

（提醒您：饮酒过量，有碍健康。）

 

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