国民级经典

• Ceviche：厄瓜多尔式酸橘汁腌虾或腌鱼，多配洋葱、番茄与爆米花或玉米饼，与秘鲁做法不同，汤汁更多。
• Encebollado：金枪鱼汤配木薯与腌洋葱，是沿海常见的早餐，被视为解酒圣品。
• Hornado：整只烤猪，配土豆饼（llapingachos）与玉米，是山区节庆与集市的大菜。
• Locro de papa：土豆奶酪浓汤，配牛油果，是安第斯家常汤，暖胃又实惠。
• Seco de chivo：炖山羊（或鸡肉）配米饭，以香菜与啤酒调味，风味浓郁。

特色与小食

• Cuy：烤豚鼠，安第斯传统节庆食物，敢尝试者可在集市品尝。
• Bolón：青香蕉泥团拌奶酪或炸猪皮，是沿海常见的早餐主食。
• Empanada de verde：青香蕉面皮炸饺，街头小吃，咸甜皆有。
• 厄瓜多尔是世界知名的高端可可产区，阿里巴风味可可制成的巧克力值得带走。

实用建议

• 本地套餐（almuerzo）通常含汤、主菜与饮料，性价比极高，工作日午间最常见。
• 集市与街边摊价格便宜，但请选择人流多、翻台快的摊位，注意食材新鲜度。
• 沿海饮食生冷较多，肠胃敏感者请谨慎；尽量饮用瓶装水，避免生食与不明冰块。
• 餐厅账单可能已含服务费，小费非强制，满意可另留约一成作为心意。

觅食区域

• 基多老城与拉弗洛雷斯塔：从本地市场小馆到创意餐厅一应俱全，适合尝山区菜与海鲜。
• 瓜亚基尔滨河区：沿海风味集中，ceviche 与海鲜最值得一试。
• 昆卡与巴尼奥斯：集市小吃与家常套餐价格亲民，适合边走边吃。
• 奥塔瓦洛市集：可同时体验原住民饮食与手工艺，烤豚鼠等特色菜多在此出现。

厄瓜多尔的饮食随海拔与地域变化明显：海边以酸橘汁腌海鲜与鱼汤为主，山区以烤猪、土豆与玉米为主，雨林则多用木薯、香蕉叶与河鱼。旅行时不妨按地区分别品尝，才能完整体会这个国家一东一西两种味觉。