鼎边趖

鼎边趖

　　原料：在来米粉1杯，水200毫升，肉丝40克，虾米1大匙，笋片1／4支，金针8条，湿木耳2朵，芹菜(切丝)2株，盐1茶匙，酒1茶匙，汤头1500毫升，蒜酥1大匙白胡椒粉1／2茶匙。

　　制法：1、粉浆料调匀后，煮锅中加2杯水煮沸改中火

　　2、粉浆沿锅边慢慢淋下成片状，稍凝结时可用锅铲挑起面片并卷成圆卷状，用锅铲在锅中即可切段取出。

　　3、另将煮锅洗净炒香虾米，再加入汤头煮开。

　　4、将汆烫过的肉丝等菜料加入，煮开后将面皮放入稍煮即可盛碗。

　　5、盛碗后表面撒些蒜酥与白胡椒粉食用。