连山烟熏腊肉

清远连山烟熏腊肉

　　因为过往并没有冰箱，因此每逢农历腊月，农村的农事活动结束，家家户户都会有腌制腊味的习惯。其大致做法是把猪肉砍成长条，抹上佐料腌制一天一夜，然后挂在灶上薰成腊肉。

　　此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟等。其中瑶族的腊肉和扬名远近，肉味香而不腻，有弹性。

立冬后，天气晴朗干燥，还带点微风，正适合晒制腊味。在阳江市阳东区新洲镇，腊味的制作和销售都已进入高峰期，村落的房前屋后甚至楼房顶上都挂满了色泽金黄的腊味，随风飘香，让人垂涎三尺。