香炸苕饼

香炸苕饼

　　香炸苕饼为内江宾馆的名菜。

　　原料：红苕750克

　　黄油50克

　　甜豆沙100克

　　糯米粉75克

　　面粉50克

　　白芝麻100克

　　吉士粉各适量

　　色拉油1000克（约耗80克）

　　制法：

　　1．红苕洗净后去皮，入笼蒸。取出压成泥，加入糯米粉、面粉、吉士粉拌匀成苕泥粉团；黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅。

　　2．将苕泥粉团分成10份，再分别包上黄油豆沙馅，搓成球形，沾匀白芝麻，然后逐一按扁成饼状，即成苕泥奶沙饼生坯。

　　3．炒锅置火上，放入色拉油烧至四五成热，下入苕泥奶沙饼生坯，炸至色呈金黄且熟透时，捞出沥油，装盘即成。

　　特点：色泽金黄，外酥香，内软滑甜润。