葱烧火腿饼

葱烧火腿饼

　　葱烧火腿饼，煎点，特点：味咸甜爽口，皮酥脆。烹制法：煎。

　　瓜条、橘饼、熟火腿切成丁，加少许白糖、葱白花、猪化油，拌成馅。

　　油水面做成每个重15克的剂子，包入酥面擀裹成圆筒。将圆筒竖立，用手压成圆饼，再擀成圆皮。将馅心捏成长条，放于皮的中间，两头面皮搭上，再由怀内向外裹成长条形，微按扁，封口处沾一点清水使之粘牢。

　　平锅内烧猪化油，将饼坯入锅煎至色微黄、酥脆即成。

　　操作要领：油水面的含油量不宜多；封口须牢；煎时火不能太大，油温不能过高。