腊肉血豆腐

腊肉血豆腐

　　主 料

　　 鲜猪腿肉、肋条、豆腐、肥肉、猪血。

　　 调 料

　　 盐、花椒、白酒、冰糖。

　　 制作方法

　　 1.猪肉改刀切成长条形、用调料腌制7至10天。用松枝、锯末熏烤(小火)2天，放通风处风干。

　　 2.豆腐塌成茸，加猪血、盐、花椒、白糖拌匀用菜叶包制，用松枝、锯末熏烤(小火)2天，放通风处风干。

　　 3.取500克腊肉洗净上笼蒸回软切片装入碗底，血豆腐洗净蒸回软切片放在腊肉上，上笼蒸软、翻扣盘中。

　　 美食特点

　　 腊肉透亮、血豆腐香软、熏香味浓。