常去日本就是专家？14个吃日本料理应知道的小知识

▲清酒（示意图／资料照片） ● 《ETNEWS新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

文／丽塔

很多人以为常去日本就是日本专家，事实上二者好像没有直接关联，如果没有带着好奇的眼睛，其实很多人只是以惯有的方式旅游而已。像是吃日本料理，其实仔细观察，就可以发现很多误会和错误在里面。Independent网站针对此题整理了相当完整的报导，赶快看看自己是不是也在此列，下次到日本时，特别注意一下吧！

1. 把寿司过度的浸泡在酱油里
寿司主要是吃鱼的鲜度，但很多人不知为何，经常将品质好的鱼浸泡在酱油里面，酱油因此压过了鱼的滋味，请记得，酱油是用来点缀的，加一点点在鱼上面就好。

2. 把姜丝加在寿司上面吃
其实姜丝主要的目的是在不同的寿司之间，吃了姜丝之后，味觉可以归零，重新品尝新的鱼，而不是跟鱼一起搭配去腥用。

▲拉面（示意图／黄克翔记者摄）

3. 有礼貌地吃拉面
吃拉面的时候，发出吸面的声音在日本的脉络中，是代表对厨师的尊敬和称赞。

4. 将抹茶与沸水混合
请千万不要用沸水来泡抹茶，因为温度太高将会破坏叶子，并且会有很重的苦味。

5. 清酒不要搭配米饭类
一般而言，日本人觉得因为清酒是米做的，清酒配饭味道是互斥的。

6. 用太多酱油
很多人会狂加酱油，请注意，酱油是所有客人一起享用的，独占或用太多其实是非常不礼貌的。

7. 将芥末和酱油混合在一起
因为寿司是非常细致的，把它混在过多的芥末和酱油当中，其实只是浪费了寿司的品质。

8. 不知道寿司是什么
寿司，其实指的是醋饭，而不是寿司卷这个东西。

▲寿司（示意图，记者陈世昌摄）

9. 吃冷寿司
其实吃寿司应该要趁饭是一点点温温的吃，而不是等冷了、硬了才吃。

10. 把配菜丢掉
像是萝卜丝、山葵、紫苏叶，其实都有助于鱼的消化。

11. 味增汤用汤匙喝
其实味增汤里面的料都是软的，所以没必要多用一支汤匙增加洗碗的量。很多日式汤品都有这个特色，所以只要把碗拿起来喝，而不需要多用一支汤匙。

12. 将鲣鱼汤冷冻起来
因为鲣鱼汤在冷冻之后会失去风味。

13. 不要自己倒自己的清酒
通常都是帮别人倒清酒，别人再帮自己倒，这是一个社交行为。

14. 将清酒弄很热
很多人以为将清酒弄热风味才会出来，但事实上是像是大吟酿，反而是温度不要那么高比较好喝。