秋季菊黄蟹肥之际不可错过！红嚣、帝王蟹一次品尝

文／MOOK景点家整理报导
 
每年秋季枫红杏黄时，正逢螃蟹最肥美的季节，随着时序秋意渐浓时正是大啖鲜蟹的最佳季节。

礁溪寒沐酒店宴会厅与MU TABLE自助餐厅联手推出了“沐秋风品蟹宴”的秋季料理，而料理当中使用了许多当季最鲜美的海味，让大家能一次品尝。

沙母本身不但肉质饱满，又多了蟹黄，吃起来风味十足！主厨将螃蟹先以老姜及麻油炒香，再倒入米酒拌炒，让蟹肉充分吸收香醇酒味，最后放上黄白分明的荷包蛋，让半熟的蛋黄汁液流出更添美味蛋香。

西鲁肉其实不是肉，西鲁是日语“汤”的意思，将汤、肉与青菜完美融合，主厨将在地佳肴奢华升级，将白菜、香菇、金针菇、花枝、虾仁与满盈橙黄蟹膏的红嚣一同熬煮，最后再以香味四溢的蛋酥点缀，增添古早风味。

将香蒜与豆酥快炒爆香制金黄酥脆后，再加入帝王蟹脚拌炒，更能衬托帝王蟹的细腻肉质，主厨俐落地将蟹脚先以胡椒烤约8分钟后再大火快炒上桌，让帝王蟹肉多汁弹牙的好滋味满足饕客味蕾。