坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡产区介绍

坦桑尼亚位于南半球，与肯尼亚、卢旺达、布隆迪等咖啡产国接壤，16世纪咖啡自埃塞俄比亚传入坦桑尼亚，最早在德国统治时期成为经济作物，当地人把咖啡称为kahawa（卡哈瓦）。每年 6 月~8 月份是咖啡的主产季，出运船期则集中在每年的 9 月~12 月份。

坦桑尼亚东北部的乞力马扎罗山（Kilimanjaro）是非洲最高的山脉，是常年积雪的火山，那里与肯尼亚接壤。乞力马扎罗省是坦桑尼亚最大的咖啡产区，从殖民时期开始，这里就是东部非洲咖啡种植的中心，乞力马扎罗的省会城市“莫希(Moshi)”因为拥有全国最大的咖啡贸易与加工中心，又被称为“咖啡之城”。

农民把咖啡种在乞力马扎罗的山坡上，乞力马扎罗山的土壤混合着火山灰，矿物质元素丰富，呈弱酸性，孔隙多，透水性和透气性好，种植海拔在1050～2500米。高海拔环境和肥沃的火山灰为咖啡提供了绝佳的成长环境。

咖啡鲜果在去除果皮果肉后，被放入水池中浸泡，利用发酵溶解、移除湿黏的果胶，待发酵结束后换水进行清洗，最后把生豆进行晾晒干燥， 待含水量降至 12%时入库储存。

乞力马扎罗种植的咖啡品种有N39、波旁（Bourbon）、铁皮卡（Typica）、肯特（Kent）等，咖啡生豆呈灰绿色。杯中表现与邻国肯尼亚相似，但酸度更为柔和，口感圆润，有着水果香气和巧克力余韵。