江振诚新加坡餐厅八角哲学封刀菜单　在RAW三周年餐会重现

▲RAW x Restaurant ANDRE三周年餐会菜单，白桃｜麝香葡萄｜粉红香菜花。（图／RAW提供，以下同)

记者黄士原／台北报导

2017年10月10日江振诚在新加坡宣布Restaurant ANDRE即将在2018年2月14日画下句点，而在结束前的日子，餐厅只提供精选8年来最完美的24道料理、称之为八角哲学封刀菜单，不过为了让了台湾的朋友也有机会吃得到，将在RAW三周年时在台湾加场演出，推出以八角哲学研发的最精彩的26道完美料理。

江振诚从2010年起每年都会带着团队“回家做菜”，2014年他在台湾有了RAW之后，更在每年让两个兄弟姊妹团队能在RAW齐聚一堂，让Restaurant ANDRE有机会能把经验传承给RAW。今年三周年餐会即将是两个团队最后一次的合作，由Restaurant ANDRE团队担纲，把新加坡Restaurant ANDRE精选的26道料理在台湾重现。


▲RAW x Restaurant ANDRE三周年餐会，木炭。

过去8年来江振诚以八角哲学Octaphilosophy，Pure（纯粹）、Salt（盐）、Artisan（工艺）、South（南法）、Texture（质）、Unique（独特）、Memory（忆）以及Terroir（风土），这八个元素为基础创作了无数的料理，在告别八角哲学的菜单里，是精选出26道经典难忘的作品，100% 原味呈现Restaurant ANDRE的用餐体验。

另外，4天的餐会中，RAW也会重现新加坡的“冰淇淋阿伯车”，晚宴中江振诚会骑着特制的冰淇淋车进场，宾客可以拿着特别为这次活动铸造的双面分别印有Restaurant ANDRE冰淇淋车、RAW logos、及2017年份的纪念硬币来到摊位前，江振诚为客人现做冰淇淋甜点，每个甜点也一样都会挪出5元新加坡币提拨给已经86岁的“冰淇淋阿伯”，让他能够更安心更快乐的卖他最喜欢的冰淇淋。


▲RAW x Restaurant ANDRE三周年餐会菜单，吉拉多｜干贝千层｜烟熏茄泥。

2018年起江振诚举家返台，Restaurant ANDRE原址将由原本Restaurant ANDRE的团队伙伴，在他的规划下重新创作出一家新餐厅，除了门口的橄榄树与原团队之外，这栋1922年到今天即将满百年的老宅即将变身为一家全新不同概念的新餐厅。

【RAW三周年餐会】
2017/12/3 晚餐 每位 NT$18,800 (26道料理菜单 + wine pairing) + 10% service charge
2017/12/4 午餐 每位 NT$12,800 (26道料理菜单) + 10% service charge
2017/12/4 晚餐 每位 NT$18,800 (26道料理菜单 + wine pairing) + 10% service charge
2017/12/5 午餐 每位 NT$12,800 (26道料理菜单) + 10% service charge


▲RAW x Restaurant ANDRE三周年餐会，左至右为 黄以伦主厨、江振诚主厨、陈将停主厨。