台南“六千牛肉汤”常常早上8点就卖完　想吃得更早起

文、图／麻吉小兔

清晨六点钱柜刚K完一夜的歌，拖着疲惫的身体准备回家去，时间既然如此的刚好，先去夏林路来碗“六千牛肉汤”吧!

半夜刚宰杀的新鲜黄牛肉，以牛骨熬出的好汤头，第一次喝到六千的牛肉汤时，感觉有点腥味，但是那牛肉新鲜的味道加上滑嫩的口感，却在嘴里与脑海迟迟无法散去。超级鲜甜的汤头，丝毫没有加入任何味精，我不常喝牛肉汤，所以只觉得非常好喝但无从比较。但自从喝过六千之后，有机会跑去品尝台南几家有名的牛肉汤，才发现整个味觉都只被六千给征服，其它家的牛肉汤都变得平淡无奇。

小时候很喜欢爸爸煮的牛肉汤，老爸教我先将牛肉稍微冷冻后切薄片，清水滚时先丢姜丝入味，接着将牛肉丢入滚水后立即熄火，这样半生的牛肉是最好吃的，姜丝可以去腥味。一般外面的牛肉汤都有熬煮过，我们家是清汤，但牛肉的口感清爽鲜嫩，却也是无穷的好滋味。

以前曾经有位市场卖牛肉的老板跟我说，一般牛肉只有凌晨现宰是最新鲜最好吃，一旦太阳出来以后，牛肉就不好吃了，所以如果要买牛肉也只有早上的市场卖的才好，黄昏市场应该是买不到牛肉的，如果有卖，那就不是新鲜好吃的，最好也别买。小小的牛肉竟也有这么大的学问啊！

台湾本身土产的黄牛肉味道不输进口牛肉，但是产量太少，而台南大概也是牛肉汤最多的城市，有机会大家到台南的话，一定要品尝一下台南的牛肉汤哦！

六千牛肉汤从凌晨5点卖到9点，可是其实很多次8点多去早就卖完，所以真的想吃的话，最好还是七八点前去比较有机会，我可是为了要吃六千，都特别在五六点起床跑去吃呢～

台南市大勇街19-7号（其实在夏林路上）电话：06-222-7603

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