来垦丁必吃！4大学生继承家业　35年老字号台湾牛肉面

记者华少甫／屏东报导

位于垦丁的台湾牛牛肉面，位于要从高雄去往垦丁必经之路的省北路上，店里从民国71年就开始营业，主卖台湾牛制成的牛肉面、卤味等，甚至还有贩售木瓜牛奶跟芒果汁；装潢雅俗共赏，兼有大型停车场，一点都不像是一间面店。好康分享活动，即日起至2月15日止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可任选小菜一份喔！

▲四学士牛肉面的牛肉是台湾牛。（图／记者华少甫摄）

许多人都知道，上一辈的知识取得不易，但林家的四个女儿非常争气，每一个都有大学毕业，毕业后还继承家业，相当难能可贵，也因此这家店有另一个名字，叫做“四学士牛肉面”，老板娘笑说，自己非常爱垦丁这片土地，希望在这里居住的人或是游客，都能品尝到他们自豪的牛肉面，那才是不虚此行。

▲四学士牛肉面的面类有手工拉面。（图／记者华少甫摄）

店家的汤有3种汤底，分别是红烧、番茄、清炖；面条则有分传统面条跟家常面条；肉类则有半筋半肉跟带筋的肉，以及经典牛肉等可选择，种类非常多元丰富。

▲四学士牛肉面有传统面条跟手工拉面。（图／记者华少甫摄）

经典牛肉面
使用红烧的方式料理，可以说是’三个愿望，一次满足”，一碗面里有着牛肉里面所有的精华，有点类似三宝的概念，包括牛筋、牛肚、牛肉。牛肉选用带花的牛肉，仅次于牛排等级；牛筋选用前筋，较为肥厚；牛肚则是蜂巢肚，咬起来软中带Q。

▲葱烧牛筋肉拉面使用比一般传统手工面条更Q的拉面，咬劲更佳。（图／记者华少甫摄）

葱烧牛筋肉拉面
使用比一般传统手工面条更Q的拉面，咬劲更佳，老板娘笑说：“我们用急速冷冻起来，比较持久耐放。”且由于式拉面，面条不会很快地把汤汁吸干，可以让客人一口一口细细品尝，风味更佳。

▲学士猪排面是可以提供给不吃牛的客人。（图／记者华少甫摄）

学士猪排面
如果不吃牛肉，可以试试这款学士猪排面，猪肉会先用打的方式，打到最薄后再拿去炸，现炸现煮的料理方式，希望满足不吃牛肉的客人。

▲卤味拼盘是台湾人点面食的最佳配菜。（图／记者华少甫摄）

卤味拼盘　
销售量跟牛肉一样的卤味，是台湾人点面食的最佳配菜，店家的卤味光宠类就有2、30样，甚至可选牛肉猪肉拼盘，老板娘说：“我们的肉都有挑过，以牛肉来说，我们都是选放养的牛肉，不是那种饲养牛，是真正有在外头跑的牛喔。”

▲即日起至2月15日止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可任选60元小菜一份。（图／记者华少甫摄）

小菜部分，店家也有数十种可供选择，包括口感偏台南、吃起来较甜的日式黄瓜；跟韩国人取经，一卖好几十年的韩式泡菜；以及肉质较硬、较适合做成肉干的台湾牛肉干。

好康分享活动，即日起至2月15日止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可任选60元小菜一份喔！

台湾牛四学士牛肉面

地址：台北市文山区指南路二段61号
电话：08-889-9906
营业时间：0900~1900，全年无休

《ETtoday新闻云》现正与店家进行采访合作活动
欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯《ETtoday饿势力》脸书洽询

更多旅游情报 请下载新闻云app