越南过年吃什么？“方形肉粽”是餐桌上主角

记者陈姿吟／台北报导

台湾正在热闹过新年，而在越南的过年餐桌上又是怎么样的菜色呢？


▲越南方型肉粽你见过吗？（图／记者陈姿吟摄）

原来在台湾端午节爱吃的“粽子”，反而是越南年节时餐桌上的主角，但越南过年包的肉粽长得跟台湾肉粽相当不同，方方正正的粽子用当地常见的g室栋???谌菸镏挥腥??号疵住⒙潭谷始爸砣猓?龇ㄒ步咸ㄍ寮虻ィ?噶媳负煤蠼??帜谙谝佬蛑萌胝酆玫溺室吨校?捎檬帜蟪煞叫位蚴侵苯邮褂媚局频哪＞撸?僬糁笕?∈弊笥掖?焱妇屯瓿闪恕＜br />
 
 
▲三种内馅依序放入粽子叶中。（图／记者陈姿吟摄）

 
▲包粽完成后需煮3小时以上待内馅熟透。（图／记者陈姿吟摄）

在越南过年还有一件最重要的事，就是“祭祖”。为了祭拜祖先，越南传统年节会准备多道佳肴，其中“公鸡肉”是一定要有的，另外像是用猪肉制成的猪肉冻、年糕、越南糯米加绿豆仁以及用木耳、猪耳、猪头皮做成的糕点，搭配腌渍过的红葱，口味清爽入味，还有像是腿库肉、笋干炖猪脚汤等等，都是年节祭祖常见的美食佳肴。

嫁来台湾10年的邓芳兰说：“其实在越南一般也是跟台湾的肉粽一样，是三角形的肉粽，方形的肉粽只有在过年的时候家庭主妇才会准备。”


▲越南过年年菜因祭祖所需，与台湾大不相同，其中公鸡与方形肉粽是必备。（图／记者陈姿吟摄）