绝对隐藏版　“邪恶黑糖起司可丽饼”一吃就爱上

▲最像家的隐藏版餐厅，非“Dolce&Crepes”莫属。（图／记者陈姿吟摄）

记者陈姿吟／台北报导

如果喜欢隐藏版的小店，Dolce&Crepes绝对是隐藏版中的隐藏版，店里满是随性的态度，对食材的用心却是渗透在客人咽下的每一口食物里。被老板称为“史上最邪恶”的黑糖起司可丽饼，除了口味惊奇，黑糖与起司意外融合的美味，外薄脆内馅“牵丝”展现老板厨艺的不凡。

看起来像一般住宅的店面，一进门要先脱鞋，老板黄学正说：“因为要把你认识的世界摆在外面”，黄学正与两个好友共同经营Dolce&Crepes，把店经营得像家，甚至还有床在店里面，不刻意修饰的感觉反而成为独特的风格；黄学正笑着说这边原本只是“好朋友的秘密基地”，邻居经过闻到咖啡香，来问是不是有卖咖啡，促成这家奇趣的小店。

 
 ▲进到这里可以完全的放松，随性的态度在“菜谱”上也看得到。（图／记者陈姿吟摄）

说到店里的餐点，黄学正是其中的灵魂人物，对料理涉入极深的他没有局限，常常发挥创意增添新菜色，像是在料理螃蟹的过程中甚至喂酒给螃蟹喝，大闸蟹喂陈年绍兴、花蟹喂米酒或白酒，完全颠覆料理的想像。

“邪恶”的黑糖起司可丽饼，饼皮酥脆内馅细软还会“牵丝”，浓浓的黑糖香和起司香互不抢戏，且完全不着舌、不黏牙，是从没尝过的独特口味可丽饼。

 
▲邪恶的黑糖起司可丽饼，饼皮酥脆内馅细软还会“牵丝”。（图／记者陈姿吟摄）

另外超特别的还有“菌汁烤气球”，主角原来是腌过的百页豆腐，运用四种不同品种的菇类制成高汤浸泡，再淋上独门酱汁进靠烤箱高温慢烤，百页豆腐会因温度增加而像气球一般膨胀，尝起来外皮焦脆、保有豆腐本身的软嫩，不仅名称特别，口感也让人惊奇！


▲菌汁烤气球主角原来是腌过的百页豆腐，尝起来外皮焦脆、保有豆腐本身的软嫩，口感也让人惊奇！（图／记者陈姿吟摄）


▲没有名字的虾，仅搭配奶油柠檬，品尝虾的清甜。（图／记者陈姿吟摄）

Dolce&Crepes是一间因为美食而存在的店，三个老板乐在其中，来到这里就像进入一个大家庭，马上融入愉悦的气氛里。黄学正说，曾有一对夫妻在此尝完餐点后告诉他，原来妻子刚被检验出罹患癌症，但这里却让他们完全忘记重病的打击，让黄学正相当感动。就像是Dolce&Crepes的标志一只微笑带着翅膀的猪，黄学正说它是“天上掉下来的猪，来自天堂的美食，甜蜜又幸福。”

 
▲小本本里有满满的感谢留言；墙上的留言则是要“限时挑战”，成功者可获得免费咖啡。（图／记者陈姿吟摄）

▲神秘的猪头巧克力是85%的巧克力直接加热倒入鲜奶，就成了浓浓的巧克力热饮。（图／记者陈姿吟摄）
 
【店家资讯】
Dolce&Crepes
地址：台北市松江路330巷31号
电话：0910─202─340
（营业时间不定，要来请打电话！）
销类金额：菌汁烤气球220元、虾380元

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