好想吃进肚子里！马卡龙、慕斯蛋糕全化身黄色小鸭

记者游t
如／高雄报导

黄色小鸭热潮持续延烧， 搭上这波黄色风潮不只旅游住房，小鸭周边商品成为消费者的最爱。高雄饭店业者推出黄色小鸭套餐，使用鸭肉制成套餐餐点，餐后附上小鸭造型的经典甜点，还可加价购买以马卡龙制法做成的造型“马卡鸭”，再送74楼看小鸭的观景台门票，业者表示，目前这款小鸭餐点已经卖出400套，可见小鸭旋风商机无限。


▲黄色小鸭套餐，一客要价900元。（图／记者陈姿吟摄）

使用“鸭”作为餐点主轴，君鸿国际酒店(原高雄金典)主厨黄俊仪，特别推荐套餐中的“炉烤宜兰豪野鸭胸佐黑樱桃酱汁”。采用特选宜兰豪野鸭，低温烧烤鹅胸皮面，使皮下脂肪流出，让温度达入鸭肉中。鸭肉油脂佐上特调的新鲜黑樱桃酱汁，再配上洋芋泥入菜，尝起来口感柔顺不带腥味。

套餐中还有“鸭肝慕斯沙拉佐白酒冻柳橙酱汁”、“奶油南瓜浓汤佐烟熏鸭胸”等以鸭肉为主的主食，其中“可乐鸭”为颇受喜爱的菜色之一。鸭腿肉用胡椒、盐等调味腌制，放入鸭汁内煮至肉里软嫩，再将肉刨成丝加上洋聪炒软，同时调味塑型后裹粉油炸。“可乐鸭”尝起来多汁软嫩，比坊间的可乐饼更带有鲜甜味。


▲“炉烤宜兰豪野鸭胸佐黑樱桃酱汁”，采用特选宜兰豪野鸭。（图／记者陈姿吟摄）


▲可乐鸭。（图／记者陈姿吟摄）

 
▲鸭肝慕斯沙拉佐白酒冻柳橙酱汁和奶油南瓜浓汤佐烟熏鸭胸。（图／记者陈姿吟摄）


▲黄色小鸭慕斯蛋糕，选用台湾在地凤梨果泥及果肉加上吉利丁。（图／记者陈姿吟摄）

此外，套餐内还附上黄色小鸭调酒“哈Up小鸭(Hello Rubber)”、“伊比鸭鸭(E-Be Duck)”二选一，以及超可爱的“黄色小鸭慕斯蛋糕”，选用台湾在地凤梨果泥及果肉加上吉利丁，再配上带有辛香料的饼干增添香气。

而点心主厨推荐的小鸭饼干、马卡鸭，更受女性消费者喜爱。一天可以卖出上百只的小鸭饼干，在小鸭型的饼干上淋上黄色糖霜，嘴巴、眼睛再特别调色制成。最热销的“马卡鸭”则是以马卡龙的手法特制而成，使用杏仁粉、糖粉、蛋白霜等马卡龙基底，用挤花袋将内廖在在小鸭形状容器内塑形，尝起来香脆却不腻口，带有淡淡柠檬香气。


▲小鸭饼乾和马卡鸭。（图／记者陈姿吟摄）

君鸿国际酒店(原高雄金典酒店) 
地址：高雄市802自强三路1号37~85楼(新光路口)
电话：07-5668000
网址：www.85sky-tower.com  

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