搭《总铺师》热　在地食材重现台南隐藏版“手路菜”

旅游中心／综合报导

电影《总铺师》掀起台式桌菜热潮，云嘉南滨海风景区管理处结合台南老字号“阿霞饭店”，利用北门区在地食材弹涂鱼、七股区乌鱼子及火烧虾，搭配台湾天日盐入菜，推出花鲦汤、盐水活虾及乌鱼子炒饭等“手路菜”，经典台菜最便宜只要300元。

▲台南老饭店结合滨海老产业重现台湾酒家宴席料理活动。(图／取自云嘉南滨海风景区管理处网站)

北门区早期出产弹涂鱼，现在已十分少见，餐厅第三代主厨特别找寻当地仅剩几户的弹涂鱼养殖业者，加上北门地区近200年历史的井仔脚瓦盘盐田所生产的“天日盐”，入菜烹调隐藏版手路菜姜丝花鲦汤，鲜味十足。

云嘉南风管处表示，滨海地区因阳光充足、海风吹拂有利乌鱼子及火烧虾的晒制、风干，台南的乌鱼子咸甘鲜香，每两200多元起跳，这次请主厨制作乌鱼子炒饭，搭配其他炒料而成，金黄乌鱼子搭配粒粒分明的米饭，七股地区特有的“火烧虾”则利用盐水川烫成盐水活虾，令人垂涎。

阿霞饭店也配合活动，提供免费特制台式泡菜，高山蔬菜及红萝卜经过天日盐揉合后，产生清甜、鲜脆的口感，招待客人享用；风管处指出，花鲦料理除阿霞饭店外，七股区的“盐山阿城”及北门区的“盐乡民宿餐厅”也可预约料理。

详细资讯请洽云嘉南滨海国家风景区管理处