陈新炒手重新出发　美味大馄饨现身板桥

记者蔡孟修／台北报导

“我当时失意时，骑着摩托车环岛，途中跌倒了再爬起来…”，一段故事与一桌美食，就演绎著一出“美味人生”！位于板桥中山路上的“陈新炒手”以馄饨出名，皮薄料多的好滋味让店内总是高朋满座。这里的馄饨，可曾是多家百货公司的人气佳肴，但历经人生起伏，老板重新出发，每一道菜色，背后都蕴含着一段故事。

▲店内延续以前百货公司店铺的设备，连门口都有百货公司才看的到餐点模型喔！而实际端上来的菜色，用料与分量与图片相差不远。(图／记者蔡孟修摄)

“陈新炒手”位于板桥中山路上，招牌不显眼，但是用餐人潮倒可能唤起路人的几分印象。店外的一碗碗展示品，特别吸睛，实际点上几道人气菜色，尝起来如同视觉飨宴般美味。

“陈新炒手”以馄饨为招牌特色，菜单上多种菜色的搭配组合，也可依照客喜好选择汤馄饨或干炒手。由于近来高温让人食欲滴不振，来到这里就不要错过招牌菜－酸辣大炒手，每颗大馄饨口味都不同，有鲜虾、有菜肉，综合口味兼具满足与饱足感。

▲来到店内必点的酸辣炒手很开胃，且每颗馄饨内馅饱满，其中鲜虾馄饨都是有2只虾仁入馅，用料实在！。(图／记者蔡孟修摄)

▲这是老板特制的小鱼干酱料，随客人取用，非常大方，适合偏好辣味的饕客。(图／记者蔡孟修摄)

拨开鲜虾馄饨，每颗都以二只虾仁入馅，用料实在，而材肉同样内馅饱满，再搭配店家特制酱料、酸菜与花生粉，口味独特，是店内客人必点的一道菜色。

不过陈新可不只有主食馄饨好吃，臭豆腐是店内另一项人气招牌，外酥内软的口感，咬下一口，注入豆腐内的酱汁即刻在嘴里化开。不过民众若有多留意，可发现店内炸豆腐的过程中，闻不到一阵阵的“臭味”。

▲炸的金黄酥脆的臭豆腐是店内另一项人气招牌，豆腐从里到外都是学问。(图／记者蔡孟修摄)

老板陈新一表示，店内的豆腐是以多种蔬菜腌制而成，因此油炸过程中闻不到一丝臭味。而配角泡菜同样“厚工”，一开始尝试以温水去高丽菜的一种腥味，但始终失败，“一倒再到”的浪费是必经的过程，直到后来以南投信义乡的梅子粉下去腌制，才达到想要的效果。

▲泡菜好吃秘诀就在这罐来自南投信义乡的梅子粉。(图／记者蔡孟修摄)

至于臭豆腐沾酱是以红?、金桔等多项食材调配，尝起来咸香回甘，搭配臭豆腐非常对味，与市售臭豆腐采用的酱油膏不同。

这些美食都是老板一一尝试、调整，一步一脚印的成就，就如同他的人生经历般。“陈新炒手”本来叫做“陈新一炒手”，在各大百货及美食街都有多家分店，当时正值事业的巅峰期，无奈一场2008的金融风暴扫掉老板的其他投资，也赔上了所有事业。

陈新一表示，当时人生跌到谷底，从飞黄腾达到负债累累，也感受到亲朋好友间的人情冷暖，一度有轻生念头。当时念国中女儿写给陈新一“相濡以沫”四个字，让他恍然大悟。一路上有家人相互扶持，胼手底足下，最后将债务还清，而现在“陈新炒手”生意稳定，未来考虑过着半退休的生活。

▲当时念国中的女儿写下“相濡以沫”四字箴言鼓励陈新一，让他重新振作，而陈新一也不忘。图左一起分别为陈新一的太太邱素娟、大女儿陈子妮及陈新一本人，目前店内大多由陈新一的太太经营，而二女儿在暑假期间也到店里帮忙。不过陈新一的大女儿是声乐高材生，今(102)年顺利拿下台北教育大学声乐硕班榜首。(图／记者蔡孟修摄)

现在店内规模虽不比从前，许多器材都是沿用当时百货公司里所留下的设备，但是口感依旧，因此逐渐在板桥建立口碑。而老板将原本的店名“陈新一”改为“陈新”就是意谓著“重新”、“诚心”与“诚信”。

陈新一热爱旅游，事业颠峰时期，曾到过瑞士等欧美国家，但豁达的他也表示，现在赚得少，国内旅游也很自在，未来还希望到宜兰养老。民众下次来到店里尝鲜的同时，也能和老板聊聊他的“美味人生”，取经正向的人生观。

【陈新炒手】

地址：新北板桥区中山路2段161号

电话：（02）2952-3729

营业时间：11:00~23:00

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