米其林与北欧白色评鉴双评主厨客座台北花园　餐费3880元起

▲和牛颊 绿番茄 / 芥末籽。

记者黄士原／台北报导、摄影

北欧风潮吹起！台北花园大酒店PRIME ONE牛排馆于5月11日至5月14日将邀请米其林二星与白色评鉴White Guide双殊荣的瑞典星厨Ebbe Vollmer (艾伯 $沃尔默) 客座。午餐餐费3,880元+10%(5道菜色+精选酒款)，晚餐6,580元+10%(含8道菜色+精选酒款)。

继意大利红虾评鉴、西班牙太阳评鉴后，再次邀请北欧白色评鉴，全北欧顶尖30大- Vollmers餐厅主厨来台献艺，White Guide-白色评鉴(直译)，被称为北欧的米其林，经过严格匿名评选的权威性餐厅指南，是当地饕客再熟悉不过的美食标章，同样选择双评鉴的客座主厨来台。


▲鸭肝．接骨木果。


▲哈利巴鲽鱼 野生蒜叶 / 奶油莴苣。


▲蛋黄 雪莉醋 / 烟熏培根。

出身于餐厅世家的Ebbe Vollmer，坚持少即是多(Less is more) 的料理哲学，存菁的精简食材，以道地原料为基础，凭天然的风味达到口感平衡，无过量香料影响纯粹本味，于新颖菜肴中隐藏着古典传统的烹饪技法。

05/13~14 白色飨宴午宴菜单(含酒):
? 蛋黄 雪莉醋 / 烟熏培根

酒：Berlucchi Franciacorta Rosé
? 白芦笋 茴香花粉 / 海瓜子

? 哈利巴鲽鱼 野生蒜叶 / 奶油莴苣

酒：De Stefani Vitalys Chardonnay
? 和牛颊 绿番茄 / 芥末籽

酒：Conti di Buscareto Bisaccione Marche Rosso IGT
? 香梨 越橘 / 酢浆草

咖啡或茶

05/11~14 白色飨宴晚宴菜单(含酒):
? 珍珠洋芋 鱼子酱 / 莳萝

? 蛋黄 雪莉醋 / 烟熏培根

酒：Berlucchi Franciacorta Rosé
? 鸭肝 接骨木果

? 白芦笋 茴香花粉 / 海瓜子

酒：De Stefani Vitalys Chardonnay
? 芹菜根 伊比利猪培根 / 焦化奶油

酒：Monsanto Chianti Classico DOCG
? 哈利巴鲽鱼 野生蒜叶 / 奶油莴苣

酒：Conti di Buscareto Bisaccione Marche Rosso IGT
? 和牛颊 绿番茄 / 芥末籽

酒：Poppiano Tricorno Super Tuscan IGT
? 香梨 越橘 / 酢浆草

酒：Bottega Crema Gianduia
咖啡或茶

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