［飞机餐是这样的］参观国泰空中厨房

文：钉

飞机餐可能大家吃得多，但是飞机餐是怎样制作的呢？今次 Fever Travel 就走进国泰空中厨房，跟大家分享飞机餐的制作过程。 

平时大家坐车时经过可能见得多，但国泰的航膳厨房里面到底是怎样的呢？

 今次参观，有国泰航空餐务部主管卡斯顿、国泰航空饮食服务首席执行官林尹美芳、总经理黄文杰介绍

跟平时进入空厨中心的员工一样，访客要全副装备，确保卫生

国泰空厨每日制餐量逾 8 万份，所以里面除了有清晰的分工之外，近年也引进了不少先进的机器，提升效率。要处理一份飞机餐，跟一般餐厅大有不同，煮好的食材需要快速急冻之外，处理食材的量也比一般餐厅多很多。

空中厨房的一大特色，就是量多，以这个炸炉为例，每天可生产超过 8000 包麦当劳的薯条

新引进的奄列机，可以让奄列制作变得流程化，全机的奄列，都是由这两位工作人员包办的

空厨中心处理的食材量非常大，以这个自动炒炖锅为例，15 分钟就可以煮出 300 份炒饭

在航班上吃的的面包，就是在厂房制作出来的啦

在航班上吃的的面包，部分会经过大型的q炉烤q

全港首部自动摆盘机，每小时可最多处理 25 架手推餐车 或每日 400 架餐车；即国泰航班每日 1/3 的餐膳需求

一份飞机餐，原来在背后经过了这么多的程序才能制成，除了厨房一众工作人员以外，还有送餐、地勤等工作人员才成。下次吃飞机餐的时候，不知道大家又能否感受到当中的用心制作呢？