便宜至少3成！都是外卖年菜 度假饭店就是“俗”

礁溪寒沐酒店的〈富贵如意八宝佛跳墙〉，强调以温润甘纯的鸡汤作基底，并添宜兰三星葱提升浓郁香气，每盅订价1600元。（图／寒舍餐旅集团）

宜兰力丽威斯汀度假酒店推出方〈日式金御年菜〉，内有17道日本人过年必吃的御节料理，为维持新鲜，须现场提货、无法宅配。（图／力丽威斯汀度假酒店）

宜兰威斯汀度假酒店外卖的〈干贝松露萝卜糕〉，内馅除萝卜丝外，还有干贝、松露、冬菇与虾米。（图／宜兰力丽威斯汀度假酒店）

台南老爷行旅以“甘粹带回家”为主题设计的外带年菜，有〈蚝皇鲜鲍绘乌参〉、〈瑶柱馨香大比目鱼〉与〈波特松露炖牛颊〉，每道菜订价都是588元。（图／台南老爷行旅）

台南老爷行旅春节人气伴手礼〈甜|俊担?小昂於蛊鹗俊⒑谔呛颂夜鹪病庇搿拔骞让酌哿?印辈种口味可以选择。（图／台南老爷行旅）

台南大员皇冠假日酒店推出的外带年菜〈御膳一品花胶汤〉，内有鲍鱼、花胶、海参、赤螺、螺干、瑶柱、子排、花菇、金华火腿、全鸡、凤眼果等食材。（图／台南大员皇冠假日酒店）

购买饭店年菜不是只有位在都会的城市饭店可以选择，为了提高餐饮营收，更为展示饭店厨艺团队的烹制功夫，今年包括老爷酒店集团旗下台南老爷行旅等不少位在风景区的休闲度假饭店今年都有年菜外卖。而宜兰与台南新开的礁溪寒沐酒店、宜兰力丽威斯汀度假酒店，以及台南大员皇冠假日酒店等新开的饭店，今年也都由馆内厨艺团队设计烹调外卖的年菜，与城市饭店抢生意。

不让城市饭店专美于前，休闲度假饭店推出外卖年菜，除食材用料与烹制工序不逊于城市饭店，且包装提货皆比照城市饭店，仔细比较后可发现，同样或类似菜色，休闲度假饭店的价位就是比城市饭店便宜至少30%，“便宜划算俗俗卖”亦成了一大卖点，值得今年计划购买饭店年菜围炉的朋友留意。

开幕不久的礁溪寒沐酒店即以“丰年 团圆”为名推出了可供8至10人的〈一品砂锅鸡〉与〈富贵如意八宝佛跳墙〉两道围炉大菜。前者标榜是以老母鸡以及金华火腿炖煮足6小时 后，再加入干贝、竹笙与绿笋等食材。后者则是以温润甘纯的鸡汤作基底，并以宜兰三星葱提升浓郁香气，内有香菇、排骨、芋头与栗子食材，丰厚口感层次。

礁溪寒沐酒店的〈一品砂锅鸡〉每盅2000元，〈富贵如意八宝佛跳墙〉订价1600元，这样的价位，确实颇具市场竞争力。客人如果欲升等，可以加价1800元加购6颗鲜味鲍鱼，是饭店年菜“新卖法”。

宜兰力丽威斯汀度假酒店是由馆内〈舞〉日本料理餐厅推出“日式金御年菜”，以两层重箱盒盛装的日本御节料理内有17道不同菜式，每道菜都按日本过年传统内蕴祝福意涵。其中第一层有诸如〈鲑鱼南蛮渍〉、〈柚香红白锦绣〉，以及用员山双连埤产的黄地瓜与日本栗子一起拌而成的〈栗子金团〉等。第二层的主食则有〈老海老旨煮〉、〈香鱼甘露煮〉、〈黄金鱼子〉与〈伊达卷〉等，每份订价3600元，也比过往城市饭店推出的日式年菜便宜。

老爷酒店集团旗下台南老爷行旅是一家充满“文气”的设计风格潮旅店，为抢攻年菜商机，台南老爷行旅今年推出“甘粹带回家”系列年菜，举凡用XO酱蒸煮而成的〈瑶柱馨香大比目鱼〉、加上严选大海珍馐鲜鲍及乌参烩煮〈蚝皇鲜鲍烩乌参〉，以及用波特酒调酱并以松露提味的〈波特松露炖牛颊〉，每道菜式一律都订价588元，1月31日前预购还加赠手作路〈葡萄核桃面包〉。

除前述年菜，台南老爷行旅今年亦推出〈甜|俊的晡独窈型饴簦?每腿丝梢圆晒旱卑槭郑?⒂小昂於蛊鹗俊⒑谔呛颂夜鹪病庇搿拔骞让酌哿?印辈种口味可以选择，每模原价280元，1月31日前享早鸟价每模238元，两模优惠价448元。

台南大员皇冠假日酒店也是饭店市场新军，馆内粤菜餐厅〈彩丰楼〉今年亦推出限量外带年菜，其中〈御膳一品花胶汤〉标榜上汤是经4小时熬制，汤内有鲍鱼、花胶、海参、赤螺、螺干、瑶柱、子排、花菇、金华火腿、全鸡、凤眼果等食材、山珍海味共烩一盅售价3280元。而每盅2380元的〈火?赤螺炖鸡汤〉则强调是主厨特选金华火腿的肘子部位，加入云南松茸、鲍鱼、干螺、赤螺肉、全鸡、子排、凤眼果、花菇、瑶柱等食材一起炖煮4小时熬制，单看食材，性价比不低，至于是否能对消费者的脾胃，则有待市场考验。

(工商)