米其林一星烧鸟店“とり喜”4/15登台

▲连续7年获得米其林一星的烧鸟店“とり喜”将由台湾橘焱国际餐饮集团引进，台北鸟喜4/15开幕。(图／橘焱国际提供)

记者黄士原／台北报导

连续7年获得米其林一星的烧鸟店“とり喜”将由台湾橘焱国际餐饮集团引进，开幕时间预计是4月15日。营运初期日本とり喜社长坂井康人也将坐镇台北信义区NEO19。

在橘焱国际餐饮集团经营团队多年的盛情邀约之下，社长坂井康人点头答应来台找寻是否有适合的食材，再考虑是否合作，而在品尝到台湾培育多年的土鸡品种桂丁鸡之后，让他燃起了来台展店的意愿，接着尝试各种蔬菜，口感、甜度与日本相比私毫不逊色，对于台湾食材十分惊艳，正式展开双方合作的开端。


▲在东京本店的每一道烤物，都是透过社长坂井康人手中的扇子来控制炭炉的火侯。(图／橘焱国际提供)

在东京本店的每一道烤物，都是透过社长坂井康人手中的扇子来控制炭炉的火侯，根据每一种食材的特性来判断食材所需进行烹烤时间的微调，台北鸟喜也透过跨海研习过程中，接受社长的严格训练以及经验的传承。