在地好料理上桌彰化鹿港必尝小吃大PK
最后更新 2026-09-08 — 彰化县虽然幅员不算大，境内却有肉圆、r 肉饭等名震全台的小吃，以及面茶、蜜饯等名产。要吃遍彰化名食，可以从鹿港出发，再到彰化市，接着前往员林，...
文／MOOK编辑部
彰化鹿港48小时这样最好玩 APP在App Store上架（图片提供／墨刻编辑部）
肉圆是彰化代表美食，油炸的肉圆，半透明外皮包覆猪肉、竹笋等内馅，再淋上各式各样的酱汁而成。招牌最老的彰化肉圆，是许多老彰化人从小吃到大，念兹在兹的好味道，新一代的经营者除了传统的香菇肉圆，更研发了蛋黄肉圆和放了数颗完整干贝的干贝肉圆，可见其用心。彰化肉圆坚持采用上等蕃薯粉制作肉圆皮，绝不添加其他化学物品，内馅的每样材料也都是老板精心挑选，再依循传统作法费时费工加以浸腌、翻炒而成，因此，制作出来的肉圆香Ｑ柔软、清爽可口。
彰化正肉圆（图片提供／墨刻编辑部）
阿璋肉圆好吃的秘诀是采用善化的蕃薯粉，内馅是以剁碎之温体猪后腿肉为主，再加上新社的“柳仔菇”及古坑的竹笋以纯手工制作蒸熟，低温油炸出外皮口感后再淋上特调的酱料，爽口不油腻，难怪多年来人气不坠。师出北门口的阿三肉圆，除了外皮是蒸过裹上蕃薯粉再以高温油炸出酥脆嚼劲，肉圆的内馅除香菇外还包含油炸过的鸭蛋，勾芡过口感像肉羹的肉块，还有提味的虾米；而大肉圆则多加入干贝，丰富够劲的香酥风味独树一帜，难怪能屡屡在肉圆节拿下人气冠军宝座。
鹿港面线糊的特色是浓稠到只能用汤匙来舀，而且配料不放大肠或蚵仔，只多加上肉羹和蛋花。王罔是鹿港数一数二的老店，用料包括了用猪骨高汤熬煮手工面线、瘦猪肉作成的肉羹、虾米、鸡蛋、葱头等材料，加以不停搅拌，才能成为正宗美味的面线糊。
蚯蚓龙山面线糊的主角之一是肉羹，老板选用黑猪后腿肉加上中药材与香辛料腌制而成，腌得非常入味，咬劲十足很是开胃。面线采用传统的手工面线，用料讲究可见一斑。羹汤较稀但调味绝佳，勾芡加上鹿港独特的乌醋，滋味隽永，令人回味再三。
蚯蚓龙山面线糊（图片提供／墨刻编辑部）
员林名产鸡脚冻，采用新鲜鸡脚，以珍贵药材炖煮，经炖煮后骨香、皮Ｑ、筋脆，风味绝佳。鸡脚冻的胶质含量高、低胆固醇，口感极佳，是远近驰名的员林特产。业者亦有宅急便低温配送，让全台各地的每个客人都能享用到新鲜又令人回味无穷的鸡脚冻。
彰化鹿港48小时这样最好玩 爱吃鬼的美食之旅》》
分享
本文由 HowToTrip中文版 整理发布，欢迎分享与转载。转载时请注明出处。
文章链接：https://cn.howtotrip.net/views-37701