【周日慢时光】微醺兰阳，金车威士忌酒厂

在古老的欧洲城堡里，穿着西装的绅士一边品饮著威士忌，一边论较高下，气宇轩昂间流露着优雅气质。当人们一想到威士忌，脑海里大概都会浮现这样的画面吧。隶属于遥远欧洲文化的一环，人们几乎很难将威士忌与台湾联想在一起，然而金车公司却创造了这样的可能性，金车威士忌酒厂设厂不到5年，就陆续荣获2009年世界威士忌烈酒竞赛（SWSC）银牌奖、2009年国际酿造酒暨烈酒竞赛（IWSC）银牌奖、2010年世界威士忌大赛（WWA）世界其他产区最佳单一麦芽威士忌，还曾获得英国《泰晤士报》盲测品酒冠军。

一直很好奇，为什么金车公司会选择酿制威士忌，而不是其他酒类？原来，因为调制威士忌能够跟调制咖啡的经验做结合。咖啡可以经由各种比例的咖啡豆组合，呈现不同的酸度、苦味和香气，威士忌也能经由混合各种橡木桶原酒，调配出千变万化的风味，制作起来比较有趣。另一方面，酿制威士忌时，受到大麦麦芽品种影响的程度较小，不像酿制葡萄酒得精准掌控果园产地和葡萄品质，切入条件相对成熟。

在于橡木桶。70％的单一纯麦麦芽蒸馏酒，必须放入波本桶、雪莉桶等二手橡木桶中熟成，才能蕴酿出独特的色泽、香气和口感，最后再经由调酒师混桶调配，成就风韵独具的酒款。也因此，金车公司不只搜集世界各地的酒桶，还会特别找人养二手桶，花费4至8年酿制雪莉酒后，再将空桶运回台湾。

 

台湾的亚热带气候，也常让人怀疑是否适合酿制这种源自于温带的酒类。当初在导入苏格兰酿酒技术时，金车公司也的确为了掌握熟成品质而花费一番心力调整。然而，宜兰的温湿度变化正好加快了化学反应的速度，只需两年时间，就能拥有苏格兰当地熟成十多年的威士忌质地，反倒成了金车公司的优势。

除此之外，金车公司更坚持使用矿泉水级的水源来造酒，并且只收取10％的酒心，让威士忌的品质更为精纯，甚至就连未经调和的单一原酒都受到《威士忌圣经》作者 Jim Murray大为赞赏。

 

位于宜兰员山的酒厂园区十分宽敞，数座砖红色方块建筑矗立在如茵绿草地上，衬著远山背景，感觉格外舒适。进入园区后，首先前往犹如欧洲宫庭的白色建筑，这是专为游客打造的服务中心，可以先在里头观赏简报，再沿着廊道步行或是开车前往第一蒸馏厂。

 

蒸馏厂里，除了能够透过玻璃窗，清楚了解酒厂从麦芽磨碎、糖化、发酵、蒸馏、装桶熟成等制程，也特别展出威士忌的历史源起等人文知识，能够让民众对威士忌有初步的认识。逛完蒸馏厂后，就是最让人期待的试饮活动了。