【周日慢时光】雾峰农会酒庄，旧时代的梦幻甘露

入口右手边，一块木板上用书法提了几个大字“阿罩雾仔店”，里面是酒庄贩卖部，经雾峰农会农业休闲旅游部酒庄厂长曾庆堂的解说才知道，阿罩雾是雾峰的古名，由于此地山区经常烟雾缭绕而得名。另外，真正的“柑仔店”第一个字的正确写法应该是，由于早期杂货店是用一个个圆形的浅竹筐（台语念作仔），来盛装各种零食等小东西和一些日常物品，因此有很多仔的地方，就是仔店。柑仔店一向是笼络地方人与人之间情感的重要场域，小小的，却很紧密、很有人味。也呼应了雾峰酒庄以在地农业出发，用在地文化与各地交流的主轴。

酒庄整体设计是沉稳的深木头色调，红砖地营造古朴，内部挑高宽敞，让人差点忘了这是由旧谷仓改造而成，但从许多地方仍看得到旧时代农村的蛛丝马迹。昏黄的灯光照得人暖暖的，又或许是思古情怀开始作祟，还没品酒，就已有了半分醉。

雾峰农会酒庄的原型是旧谷仓，以前叫做土砻间，也就是放置碾谷器具的屋子，木造砻谷机、碾米机、输送管风鼓，静置在那儿仿佛时间不曾流逝般，似乎还闻得到稻米的香气。后头一字排开的古陶瓮，菱形红纸写着金文、小篆、隶书到草书的“酒”字，为整个空间作了完美的注解。

 

来到雾峰酒庄，一定要品尝以雾峰在地盛产的益全香米结合日本清酒技术所完成的“初雾清酒”，是一款独一无二的台日混血清酒。曾厂长笑着说：“我们这里都不是本科系的。但也因为这样，完全承袭了日本严谨的制酒技术。”技术之外，有的是对台湾农业满满的热忱，国外比赛优异的成绩，让雾峰酒庄成功地用清酒将雾峰香米发扬光大。

酒庄有两个主要参观空间，才移步从一座谷仓转往另一个谷仓，瞬间就从古早台湾，摇身一变成为日式居酒屋。令人惊艳的红色大长桌、日式的木制双拉门、背后竹影婆娑，似乎可以想像人声鼎沸，众人把酒言欢的热闹场面。

 

想到清酒，一定会浮现居酒屋里温清酒的画面。实际上喝清酒有冰饮和温饮两种品尝方式，“品质越高的清酒，越推荐冰饮。”曾厂长说。原来品清酒前，可以先看它的精米度，再来决定喝温的还是冰的。精米度60%代表的是磨去40%的外壳，剩下60%的米心去制成的清酒。因为米的外壳会影响酒质，因此外壳磨掉越多，品质越高。所以精米度60%以下，意指制成清酒所花费的时间越长、难度越高、等级也越高，建议喝冰的，而精米度60%以上就可以喝温的。以前喝清酒还不知道温度的重要性，经过这一趟，真的长了不少知识。