牛舌料理一级战区常胜军―宫城伊达之牛舌

文、摄影／MOOK景点家旅游生活网陈冠鑫

 

若说美食是旅人拼凑、认识异乡文化的线索之一，那么来到宫城县仙台市，绝对不能错过名满全国、且为日本牛舌料理发源地的“烤牛舌”。

日本东北第一大城的宫城县仙台市，最为著名的美食就是牛舌料理。据当地导游表示，在二次大战后，美军进驻仙台并设立基地，大量食用牛肉的美军将牛舌、牛尾丢弃，曾在东京学艺并自法国主厨习得将牛舌入菜的佐野启四郎，便开始研究如何让被舍弃的牛舌与牛尾成为美味的料理。而后因为远低于牛肉的价格，加上独到的碳火直烤美味，让佐野启四郎成为仙台牛舌料理元祖“味太助”的创始人，并且带动仙台、乃至于全国的牛舌料理风潮。时至今日，单单仙台市已有30多家牛舌料理店，其中最有名的自然是“味太助”，而连锁规模最大的，则分别为“利久”与“伊达之牛舌”。

来到伊达之牛舌本铺，一进门多样牛舌商品让人看得目不暇给，其中依据牛舌的部位与厚度来区分品质与价格。来到二楼，简约舒适的用餐空间最吸引人的，是隔着透明玻璃便可看到碳火直烤牛舌的料理区域，尤其是火舌越过铁网、牛舌的芬芳随着碳香与碳火绷裂的声响回荡四周，体验过一次便让人印象深刻。