自产野菜，打造美学艺术飨宴～Farmer

文／摄影 池冰蕙

讲到山上的自产野菜，多半想到的是健康、新鲜、天然，或是价位偏高的怀石料理，而在秋田太平山上的这家餐厅就是融合了健康、美味、艺术于一身，价位却不高，食材及摆设皆看的出老板的用心，每道菜都宛如艺术品般的舍不得太快吃完。

“Farmer's Kitchen旬（ファ0?薨?亥?氓隶笱??蔽挥谇锾锍嫡靖浇?奶?缴缴希??翟汲0分钟左右可到达，餐厅周围可见老板熊谷夫妻所栽种的各种蔬菜，种类繁多，整片的菜园整齐、环境优良，自产自销也让顾客吃的放心。

店内客席不多，仅能容纳约20位，大部分顾客都采事先订位，身兼老板及主厨的熊谷幸雄先生会依预约人数安排分量，针对时令蔬菜设计出菜单，再搭配肉类、海鲜等完成一道道美馔。而最令人欣喜的是每道料理的摆盘及装饰，细心的程度连用餐者的盘子也是男女有别，可见日本人对于“吃”的方面要求甚高。

首道菜色即为大众套餐都会出现的生菜，但仔细观察品尝后才发现一点也不普通，超过10种以上的蔬菜都可在这找到，每一口、每一片都让味蕾有不同感受，偏甜、偏苦味、芥末呛味等，都是一般用餐时无法一次吃到的体验。

接下来的个人综合拼盘分为三部分，新鲜的生牛肉卷入口即化，与配菜、酱料一口吃下，口感层次丰富，另外两的盒装内共有5个以上的小点，鳕鱼饼干沾酱、野菜卷、洋葱派、鱼肉、腌菜等，可同时品尝到师父细工下的精致单品。