新宜兰年菜揉合传统与创新

香格里拉冬山河渡假饭店所推出的年菜料理“河塘鸭胸卷”，就是使用宜兰五结地区出产顶级烟熏鸭胸肉，佐以南方澳海虾、芦笋、蜜桃等，将宜兰山海滋味融合在一起；而同属香格里拉集团的香格里拉休闲农场，则以宜兰本地出产的大白菜，卷上五结乡所产的番鸭绞肉、鸭蛋以及三星葱，做成有如玉如意美形的“鸭香如意卷”；而一道取名“宜兰大团圆”的吉祥年菜，更是将兰阳一串心、金枣、冬山米、红?、松阪猪肉、苦瓜等宜兰四季食材全部用上，一道菜就能吃尽兰阳美味。

宜兰的国宴级老字号餐厅“宜兰渡小月餐厅”，则以“老菜新诠释、古早味国际化”为创意发想，将宜兰阿嬷的古早味变身成时尚新年菜，尤其一道“三代同堂菜脯鸡”更是同时运用阿嬷手做腌制的老菜脯，加上新鲜的当地萝卜；长荣凤凰酒店则是将宜兰老味道做出无国界的fusion美味，好比此次推出的“甜蜜双喜年糕礼盒”就是将小时候家中所吃自制的红豆手工年糕变化成加入浓郁椰汁的新风味；而大家所熟悉的黑糖年糕里更是加入了坚果果粒，让传统的宜兰年糕，呈现出有如西点般的优雅风味。