印度美食节将展出难得的坦都炉

印度美食节中的印度料理教室，获得学员热烈响应。（图片提供／翰品酒店）

翰品酒店为了筹画本次美食节活动，还特别远渡重洋从印度订制一台坦都炉 ”Tandoor”，在北印地语（与英语同为官方语言）这个字代表烤炉的意思，印度北部美食少了坦都炉，就不完整了，一般大众所熟知的印度烤饼其一 ”Naan”，QQ的嚼劲可得靠它才可以制作出来，它不像烤比萨或是一般面包的烤炉一样，将要烤的东西由侧边的开口放进炉子底部烧烤，反而是由上方的开口将发甩开后面饼黏贴在炉壁上烤，和烤胡椒饼的方式有一点点雷同，用这样的方式烤出来的印度烤饼非常有咬劲，可搭配咖喱酱汁一起食用。

除了烤饼之外，还有一样印度料理中不能少的重要角色就是咖喱，其实应该叫做综合香料（masala），本次美食节活动也带来最道地的印度咖喱，有香辣鱼头咖喱 (spicy fish head curry)、香料烩羊肉球 (lamb kofta curry)、干烧香料牛肉 (braised beef curry)。除了印度菜色外，9月25日与26日，一连两天举办两场“印度美食料理教室”，k翁醚г比耸?薅?20名，由印度主厨亲自指导。

印度师傅烤甩饼，功夫纯熟到家，好不厉害！（图片提供／翰品酒店）

咖喱这两字的语源来自南印度，以南印度的泰米尔（TIMIL）话来说咖喱是"酱"的意思，这是综合各种辛辣香料所制作的料理，东西南北印度的咖喱口味各有不同特色。一般而言，印度咖喱通常偏咸、偏辣。

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