品尝德国Riesling高优质白葡萄酒　先认识六个甜度等级

▲华盛顿州酿酒产业教父的艾伦舒（Allen Shoup）带来2008年白宫国宴用酒-诗人之跃（Poet’s Leap）丽丝玲贵腐酒（Botrytis Riesling）(图／威势公关)

记者林睿康／台北报导

提到德国，除了啤酒，他所生产的白葡萄酒，在葡萄酒界也是赫赫有名，而德国白葡萄酒之所以有名气，在于丽丝玲（Riesling）这个葡萄品种。品酒专家表示，德国白葡萄酒依品质可分“日常餐酒”和“优质酒”两类，其中优质酒里还有“高级优质酒”类别，而“高级优质酒”依葡萄含糖程度，从低到高分为Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein和Trockenbeerenauslese六个等级。

品酒专家指出，丽丝玲（Riesling）是一种很芳香的白葡萄品种，充满果香和花卉香味，德国因为气候比较凉爽，所生产的Riesling白酒通常散发花卉香气的青苹果风味，有时还会有柠檬香味。

品酒专家表示，德国的Riesling白酒，会随着环境和酿造方式的不同，呈现多变的口感，依品质可分“日常餐酒”和“优质酒”两类，其中优质酒里还有“高级优质酒”类别，在台湾市场上都属于此类，而“高级优质酒”依葡萄含糖程度，从低到高分为Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein和Trockenbeerenauslese六个等级。

一、 Kabinett（可珍藏）：酒体轻盈、酸度高，并带有青苹果或青葡萄的风味，酒精浓度低。
二、 Spatlese（迟采收）：酒体比较厚实，带有柑橘、柠檬或菠萝的口感。
三、 Auslese（精选）：选出更成熟的葡萄酿造，酒体比Kabinett和Spatlese更浓厚，热带水果的风味更强烈。
四、 Beerenauslese（精选过熟葡萄），简称BA：由附有贵腐菌的葡萄酿造，因为贵腐菌会增添风味，所以这款葡萄酒口味香甜浓厚。
五、 Eiswein（冰酒）：就是以冰冻的葡萄所酿制出来的甜酒，酸度高、酒体浓郁，这款酒所需的葡萄量是一般白葡萄酒的8到10倍，并非每一年都能酿制。
六、 Trockenbeerenauslese（精选干枯过熟葡萄），简称TBA：已经完全受到贵腐菌侵袭，葡萄果肉水分蒸发，导致干枯，这款酒相当甜，口味也很浓郁。

品酒专家表示，德国Riesling白葡萄酒整体口感附有浓厚浓郁果香、甜度和高酸度，很适合女性饮用。

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