比一鸭五吃还要多　华泰王子饭店九华楼推出一鸭九吃

▲华泰王子饭店推出全鸭料理一鸭九吃！

记者黄士原／台北报导、摄影

超越一鸭五吃！华泰王子饭店推出全鸭料理“九华全鸭汇”，把全部鸭子可以吃的部位，以多种烹调方式“片、煮、蒸、卤、烤、炸、凉拌”推出九种料理，组成一鸭九吃，一套收费3,600元。

一鸭九吃分别为葱麦双饼片皮鸭、凉拌海蜇鸭胗宝、养生药膳渍掌翅、卤炸风味鸭首拼、咸酸菜辣炒鸭肠、麻辣鸭血豆腐煲、野菌起司鸭肝盏、鸭肉虾皮x5仔糕，最后一道可由慢火陈皮鸭骨粥或芥菜精炖鸭骨汤择一。


▲葱麦双饼片皮鸭。


▲凉拌海蜇鸭胗。


▲养生药膳渍掌翅则是把鸭掌。


▲卤炸风味鸭首拼。

其中葱麦双饼片皮鸭有葱油饼皮(使用三星葱)、荞麦饼皮两种手工饼皮选择；凉拌海蜇鸭胗宝让人熟悉；养生药膳渍掌翅则是把鸭掌、鸭翅加入绍兴酒、生疏、红枣、枸杞、配上白卤水；卤炸风味鸭首拼是用鸭头及鸭脖子卤过后再炸；咸酸菜辣炒鸭肠以酸菜、鸭肠为基底，加入豆豉酱、青椒、红椒、黄椒、洋葱一同炒煮；麻辣鸭血豆腐煲的鸭血及豆腐经过熬煮相当入味；野菌起司鸭肝盏是将鸭肝和菇类及起司一同烘烤；鸭肉虾皮x5仔糕以台式萝卜糕的做法加入鸭肉、虾皮，吃起来松软不腻。

最后一吃可以在选择将鸭架的菁华都熬进粥里的慢火陈皮鸭骨粥，或者以鸭架熬煮的香浓芥菜精炖鸭骨汤。


▲咸酸菜辣炒鸭肠。


▲麻辣鸭血豆腐煲。


▲野菌起司鸭肝盏。


▲鸭肉虾皮x5仔糕。


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