来到新加坡，品尝一下这里地道的美食自然不在话下。当中，我就对于这里一家以娘惹菜为主打的米芝莲星级餐厅情有独钟。娘惹，泛指福建人跟马来西亚人通婚后的女性，而娘惹则是这班女性的家常小菜，具有独特的魅力。
今次为大家介绍的餐厅叫 True Blue Cuisine，位于新加坡娘惹博物馆旁边 (上图为博物馆)，餐厅内的装修雅致，卡位有雕花之余，上面更有屏风作装饰，餐厅内亦有不少怀旧娘惹古董，别有一番风情。
这里的创办人兼主厨 Benjamin Seck 督爱娘惹菜，将他自己收藏多年的娘惹家俱拿了出来之余，在食品制作上亦有花上不少心思，务求煮出最正宗最地道的娘惹菜式。
娘惹菜偏辣，但不会那种让人喘不过气辣，反而带是一种辛香、爽辣的感觉，伴饭就最为不过。当中我最欣赏的菜式的是这里的黑果鸡。我不是一个称职的食家，写得不好，还是分享一篇之前《饮食男女》的报导：
黑果处理方式繁复，要先取出果肉捣烂，与香料拌匀再酿回壳中，再与鸡肉煮上半天才成事，味道则酸咸味突出，似不甜的话梅，捞饭吃一流。
而甜品方面，我就比较喜欢这里的斑兰米糕。以斑兰叶制成的米糕，口感黏韧，不太甜，作为饭后甜品就最好不过。
旅游的时候，可以像这次在新加坡吃顿这样美味的娘惹菜，的确是一大乐事，希望大家也会喜欢这篇分享。
True Blue Cuisine 真宗娘惹菜
地址： 47-49 Armenian Street, Singapore
电话：+65 6440 0449
营业时间： 11.30am-9.30pm
文、图：Dan @ 半个旅游记者的故事