文／MOOK景点家整理报导
2019台北国际烘焙暨设备展周日迈入第三天，3月16日涌入超过4万人次，今日是展期最后一天假日，预估也有4万以上人次参观。
消费者锁定“名店街”、“咖啡区”等试吃购买；汉饼创新大赛区今日也从15家决赛选手选出优胜冠军，15队进入决选的参赛店家包括南湖皇家食品有限公司、喜丰香食品有限公司、法兰司蛋糕有限公司(法兰司烘焙)、欧立食品股份有限公司（圣玛莉）、三统好食品有限公司（三统汉?子）、佳乐蛋糕专售店、君城食品有限公司（君城本家）、福利面包食品有限公司、郭师傅食品企业有限公司、皇喜食品有限公司、TOP烘焙坊房、禾旭实业有限公司、全喜西饼蛋糕面包店、二和珍糕点有限公司、馥馨香有限公司（娜米拉烘培坊）等，战况空前激烈。
名店街搭“创新汉饼”主题 业绩人潮不断
这次大会主推“创新汉饼”，名店街各店不约而同以自家汉饼做招牌。如法兰司烘焙主推“红枣桂圆广式小月饼”，也是本次“汉饼创新大赛”的参赛作品，内馅以台湾特色的胡桃木烟熏的桂圆干，与苗栗出产的红枣泥两种在地的气味相互衬托、辉映，搭配广式手法饼皮，最后以年过半百的木制模具敲击成形；米迦烘焙推“龙眼饼”买一送一，两颗40元，礼盒一盒12颗480元，内含龙眼干、土凤梨；柯老二推自家招牌-“凤梨酥”、“凤黄酥”，礼盒包装，一盒12入、两种口味各6颗，优惠420元。
汉饼创新大赛冠军作品揭晓
创新外型＋独特口感 “汉饼点心化”引关注
汉饼创新大赛2019年是第一年举办，重点为“汉饼点心化、生活化”，有不少作品非常吸睛，如拉菲乐的创意汉饼“综合天菜盘”，以瓜果造型汉饼开拓年轻客层，形色与包装呈现都很抢眼。君城本家秉持传统技艺，“整体风味最重要”，古早味绿豆酥标榜外层酥皮如千层蛋糕。
三统汉?子则有流心凤凰酥，巧克力、焦糖栗子月饼参赛。喜丰香以夫妻共融的概念研发创新汉饼，如“桂圆人团圆”、“海陆双V汀钡龋?任萝坝执葱隆Ｆ渌?绺＠?姘?⑹ヂ昀颉⒍?驼洇hellip;等名店也都有亮眼产品。
主办单位这次也特别找了曾得到德国红点设计奖、iF设计奖、日本G-MARK设计奖的评审谢易成来主评摆盘与汉饼外观设计。谢易成认为，设计最重要的就是要跳脱出过往的思考，这次的创新汉饼都很优秀，让人耳目一新。
- 1
- 2