春季鲜花入菜　中菜粤亮餐厅花之飨宴像是吃西餐

▲台北六福万怡酒店粤亮餐厅推出花之飨宴套餐，鲜花入菜。(图／台北六福万怡提供，以下同)

旅游中心／综合报导

台北六福万怡酒店粤亮餐厅因应春天到来，推出花之飨宴套餐，采用春季鲜采花朵入菜，并且采用不过度烹调的方式处理花瓣，菊花、玫瑰、栉瓜花巧妙的出现在菜色中，不管是菜色或是摆盘，色彩缤纷，感觉就像是吃西餐。花之飨宴自4月1日起正式推出，一共有6道菜加一道甜点，每位1,880元+10%。

花之飨宴菜色分别是鲍鱼鲜花蔬果盘、缤纷艳丽菊花羹、野姜花炒极品松阪猪、玫瑰海味中卷、酥炸栉瓜花千骨、野姜花珍珠糯米鸡及玫瑰花香苹果酥佐香草冰淇淋。其中主厨刘建峰特别推荐缤纷艳丽菊花羹、玫瑰海味中卷、酥炸栉瓜花千骨、玫瑰花香苹果酥佐香草冰淇淋四道餐点。缤纷艳丽菊花羹以两种菊花入菜，先将干燥杭菊加入上汤蒸煮，再加入顶级海鲜一同熬煮，上桌前再洒上金黄鲜艳的花瓣点缀。


▲缤纷艳丽菊花羹。




玫瑰海味中卷采用埔里盛产的食用玫瑰花入菜，以冷盘呈现。将玫瑰及黄瓜、虾仁塞入中卷后切片摆盘，最后淋上以桂花蜜与芥末籽特制的酱汁；酥炸栉瓜花千骨更是以少见的栉瓜花为主角，使用类似日式天妇罗的手法料理，搭配橙汁排骨食用；而玫瑰花香苹果酥佐香草冰淇淋，主厨以春季代表的苹果熬煮成馅，搭配玫瑰酱灌入酥脆的外皮中，热苹果馅融合玫瑰香气与酥脆外皮。

▲玫瑰海味中卷，旁边装饰的玫瑰花是可以吃的喔。(图／台北六福万怡提供)

▲玫瑰花香苹果酥佐香草冰淇淋。