咸甜滋味吃一次就上瘾　札幌まむろ独门酱汁猪肉N<

▲被酱汁包裹的猪肉片，滋味十足。

文、图／九五恶妻

日本的N<饭种类众多。炸得酥脆的天N<、饱足感十足的猪排N<、新鲜的生鱼片N<...各种配料均有人喜欢。札幌市区内有间创业于1970年的“まむろ”，则是专精于猪肉N<饭，也是当地的超人气餐厅。

几张吧台座位及榻榻米席，配上墙壁上的装饰字画，让まむろ有股家庭料理的亲切感。目前まむろ由第二代及第一代店长联手经营，N<饭区分为猪N<、肉质较好的上猪N<，以及分量加大1.5倍的特豚N<。单纯的菜单，看得出对于自家N<饭的自信。

▲分量大满足的特豚N<。

入席后，厨房传出的阵阵香气就已经勾人食欲。特豚N<上桌，堆得尖的白饭上铺满着猪肉片，带来视觉与嗅觉的双重刺激。咬一口肉片，厚薄适中但略干，不过特制的独门酱汁咸中带着淡淡甘甜味，并利用微呛的调味粉增加口味层次，不仅让人食欲大开，酱汁也为肉片裹上一层油润滋味，中和了口感，轻轻松松就扒好几口饭。

▲就算是一般分量的上猪N<，也能吃到扑满整晚的猪肉片。

粒粒分明不黏腻的新米米饭，光是直接吃就能嚼出白米甘甜，吸收肉片的油脂与酱汁后，咬起来更有滋味。简单的腌渍白菜，味道清爽，也成为绝佳的猪肉N<中场休息站。整体而言，就如店家名片上所注：一吃就上瘾！

▲豚N<のまむろ

豚N<のまむろ
地址：札幌市中央区南七条西六丁目J1すすきのビル1楼
营业时间：12:00～20:00，
参考价格：豚N<1,200日圆，上豚N<1,520日圆，特豚N<2,280日圆。