国民级经典

• Arepa 阿瑞巴玉米饼：国民主食，烤、煎、夹芝士皆可，早餐摊几千比索一份，各地区做法不同值得对比着吃。
• Bandeja Paisa 山区大拼盘：麦德林招牌，红腰豆、米饭、煎蛋、碎肉、香肠、猪皮与牛油果堆满一盘，人均 3-6 万比索，食量小建议两人分。
• Ajiaco 阿希亚科鸡汤：波哥大高原名菜，三种土豆加香草炖鸡，配奶油与刺梨，老馆子 La Puerta Falsa 是百年名店。
• Sancocho 大杂烩汤：加勒比版常配鱼或鸡肉，宿醉与雨天救星。
• Ceviche 加勒比酸渍海鲜：卡塔赫纳街头的酸橘汁虾杯，配饼干或芭蕉片。

特色与甜点

• Empanada 炸馅角：玉米皮包肉或芝士，配辣酱，街头平价小吃。
• Obleas 蜜饼：两片薄脆夹黑莓酱与芝士。
• Aguardiente 茴香甘蔗酒：国民烈酒，派对必备，小酌即可。
• 安第斯水果：树番茄、刺梨、lulo 打成的果汁，市场里必尝。

咖啡：必须认真喝

• 点单认产地：娜里尼奥、慧兰与安蒂奥基亚各具风味，熟豆烘焙日期越近越好。
• 在麦德林或萨伦托参加杯测课（约 8-15 万比索），从闻香到冲煮学一遍。
• 当地传统喝法 tinto 是小杯黑咖啡，默认加糖，点单时说 sin azúcar 才是无糖。

觅食区域与价位

• 波哥大：坎德拉里亚老馆子与帕洛奎马奥市场，一站式尝遍安第斯物产。
• 麦德林：埃尔波夫拉多新派餐厅云集，传统酒馆听萨尔萨配烤肉。
• 卡塔赫纳：赫特塞马尼街头小吃街加老城露台餐厅，海鲜饭与椰子饭经典。
• 预算口径：街头小吃 5 千-1.5 万比索，简餐 2-4 万比索，中档餐厅人均 6-12 万比索。
• 伴手礼：慧兰或娜里尼奥产区的熟豆与老铺蜜饼礼盒最稳妥，咖啡杯测课结业还会送自己烘的豆子。