国民主食与经典菜

• injera（英吉拉）：以苔麸发酵制成的酸味大圆饼，松软多孔，既当主食也当餐具，撕下一块卷起炖菜食用。
• doro wat（鸡炖）：最具代表性的节庆菜，鸡肉与洋葱、香料、柏柏尔辣椒慢炖，常配水煮蛋。
• beyaynetu（素食拼盘）：多种豆类、蔬菜与扁豆炖菜铺满 injera，是斋期与日常的常见选择。
• kitfo：生牛肉末拌香料与辣酱，也可选择微熟或全熟，是当地待客名菜。
• tibs 与 shiro：前者为铁板煎炒的肉块，后者为鹰嘴豆粉炖成的浓糊，均为家常下饭佳品。

小吃与饮品

• firfir：把 injera 撕碎拌入辣酱，是常见的早餐。
• chechebsa：薄饼撕碎拌黄油与蜜糖，早餐香浓。
• 咖啡（buna）：埃塞是咖啡原乡，咖啡仪式以 Jebena 壶现煮，配爆香谷物，一次可持续一小时以上。
• tej：蜂蜜酒，甜香微酸，是传统聚会饮品，请适量饮用。
• 水煮蛋与烤玉米：街头巷尾常见，适合当路上小食。

节庆与斋期饮食

埃塞俄比亚正教徒每年有多个斋期，周三与周五以及复活节前的长时间斋期里，许多人只吃素食，因此 beyaynetu 等素菜拼盘极为常见，也是体验当地饮食最友好的选择。节庆时 doro wat 与 kitfo 是餐桌主角。请留意埃塞历与公历相差约七至八年，节庆日期与公历不同，出行前可向当地人确认。

用餐习惯与觅食区域

用餐多以右手取食，多人共食一盘是重要社交方式，接受邀请与咖啡仪式是友好的表示。亚的斯亚贝巴的 Bole、Kazanchis 与 4 Kilo 等街区餐馆集中，人均从几十元到上百元不等；北部城市以本地家常菜为主，选择相对有限。

埃塞是咖啡原乡，街边咖啡馆与老字号烘焙店随处可见，一杯现煮咖啡价格低廉而风味浓郁，值得多喝几杯。建议只喝瓶装水，慎食生食，肠胃敏感者点 kitfo 时可要求全熟；路边摊以现做热食为宜。